Smażona cukinia i pieczarki świetnie harmonizują z aromatem kawowym. Sałatka smaczna sama. Pasuje również super do smażonych warzyw.

Składniki na 4 porcje:

• 1 główka sałaty
• 2 małe, młode cukinie
• 6 pieczarek
• 4-5 łyżek oleju do smażenia
• 4 łyżki orzeszków piniowych
• sól, pieprz

• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 3 łyżki octu balsamicznego
• sól, pieprz
• 5 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 cebula

1. Sałatę umyć, osuszyć.
2. Cukinie i pieczarki oczyścić i umyć.
3. Cukinie razem ze skórką pokroić wzdłuż w cienkie paski. Można kroić nożem lub szeroką obieraczką, wtedy wyjdą cieniutkie paseczki.
4. Pieczarki pokroić w plasterki.
5. Na 3- 4 łyżkach oleju usmażyć plastry cukini z obu stron, aż się lekko zarumienią. Lekko posolić i popieprzyć. Wyłożyć na ręczniki papierowe, aby tłuszcz w nie wsiąkł.
6. Pieczarki podsmażyć na łyżce oleju. Wyłożyć na ręcznik papierowy.
7. Orzeszki piniowe zrumienić na patelni bez oleju. Pozostawić do ostudzenia.
8. Kawę i cukier rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody. Mieszać tak długo, aż się rozpuszczą.
9. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
10. Ocet połączyć z solą, pieprzem, kawą i olejem. Dodać cebulę.
11. Sałatę poszarpać na małe kawałki. Połączyć ze sosem. Wyłożyć do miseczek lub talerzy. Na sałacie ułożyć cukinię, pieczarki i posypać orzeszkami piniowymi.

Smacznego .

Przepis pochodzi z książki: „Kaffee kreativ”.