Pasta przygotowana jest z pieczonej papryki i pomidorów z dodatkiem czosnku, oleju i octu. Zbliżona jest trochę do ajvaru, chodź klasyczny ajvar, przygotowany z samej papryki, smakuje jednak inaczej (właściwie czuć tylko paprykę) i ma inną konsystencję niż ta pasta. Koleżanka z Kosowa, od której mam ten przepis, zapytana o nazwę tej potrawy, nie potrafiła dać mi jednoznacznej odpowiedzi. Mówiła, że jedni nazywają ją gotowaną sałatką z warzywami, inni sałatką jesienną lub też po prostu pastą. Jesienią prawie każda gospodyni przygotowuje ją i to w ogromnych ilościach z 10- 20kg papryki. Gotowa pasta umieszczana jest w słoikach, które kolejno są pasteryzowane. Tak przygotowaną pastę można przechowywać przez rok. Można ją również mrozić lub przetrzymywać w słoiku w lodówce do ok. tygodnia. Można ją jeść na ciepło lub zimno, jako pastę do chleba (pyszna sama lub np. z serem żółtym, wędliną), jako dodatek do mięs, makaronu, również do zup (dodanie 2 łyżek pasty do zupy wzbogaci jej smak). Można również dodać do niej jajka i zrobić nietypową jajecznicę.

Składniki:

• 1 kg papryki czerwonej (najlepiej długiej)
• 1 kg pomidorów
• 1 papryczka peperoni
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 150ml oleju
• 2- 3 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 3- 4 łyżki octu ok. 5%

1. Papryki ułożyć na blasze i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30min. w temperaturze ok. 220°C. (aż skórka popęka. Peperoni piekłam 15min.)
2. Papryki przełożyć do worka foliowego i szczelnie zawiązać lub przełożyć do garnka i przykryć pokrywką. Pozostawić na kilkanaście minut. Kolejno ściągnąć skórkę. Papryki przeciąć na pół i usunąć pestki. Papryki pokroić na mniejsze kawałki.
3. Pomidory ułożyć na blasze i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze  ok. 220°C, aż skórka popęka (ok. 15min).
4. Pomidory obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
5. Papryki i pomidory przełożyć do durszlak, przemieszać i pozostawić na ok. 6 godz. (aby ociekły z soku. Można tego nie robić, ale wtedy czas gotowania będzie bardzo długi, czekając, aż cały płyn odparuje).
6. Po 6 godz. obrać ząbki czosnku i pokroić w kostkę.
7. Pomidory i papryki przełożyć do garnka. Dodać 50ml oleju i smażyć na największym ogniu ciągle mieszając. Olej dolewać stopniowo w trakcie smażenia (mniej więcej co 5min. dodać kolejne 50ml). Całość smażyć 20min, cały czas na największym ogniu. Kolejno ściągnąć garnek z pieca.
8. Dodać ocet, pokrojony czosnek, natkę pietruszki, sól i cukier. Wymieszać. Ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.
9. Gotową pastę przełożyć do słoika, zamknąć szczelnie i wstawić do lodówki.
10. Z podanego przepisu otrzymamy ok. 600g pasty.

Smacznego .