Zaczyna się powoli sezon na szparagi. Ta zapiekanka, to jedno z moich ulubionych dań ze szparagami, więc nie mogło go zabraknąć i w tym roku. 

Składniki na 4 porcje:

• 500g szparagów
• 500g ziemniaków
• 4 pomidory
• 100g szynki parmeńskiej pokrojonej w cienkie plasterki
• 1 łyżka posiekanej bazylii
• 30g masła
• 1 kopiata łyżka mąki
• 250ml wody ze szparagów
• 125ml płynnej, słodkiej śmietany 30%
• 50g parmezanu
• 2 żółtka
• cukier
• gałka muszkatołowa
• trochę soku z cytryny
• sól, pieprz
• margaryna do posmarowania formy

1. Szparagi umyć, obrać i odciąć zdrewniałe końcówki. Gotować w osolonej wodzie około 15 min. Po ugotowaniu wyciągnąć szparagi z wody. Wody nie wylewać! (Instrukcję przygotowania szparagów znajdziecie tutaj).
2. Ziemniaki ugotować w mundurkach w osolonej wodzie. Ostudzić i obrać. Pokroić w plasterki.
3. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i usunąć nasiona.
4. W plasterki szynki pozawijać po 2 szparagi.
5. Przygotować sos. Masło rozpuścić. Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Chwilę podsmażyć. Ciągle mieszając dodać 250ml wody ze szparagów. Dodać śmietanę i zagotować. Gotować dalej na małym ogniu około 5 min ciągle mieszając. Dodać cukier, sok z cytryny, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Trochę ostudzić. Dodać parmezan i żółtka. Wymieszać i już nie gotować.
6. Naczynie żaroodporne posmarować margaryną.
7. Ziemniaki wymieszać z pomidorami i bazylią. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Kolejno wyłożyć szparagi i całość polać sosem.

8. Piec w nagrzanym piekarniku około 10- 15 min. w temperaturze 250°C.

Smacznego .

Przepis pochodzi ze strony: www.chefkoch.de, autor: hobbykoechin, „Gratinierter-Spargel-italienische-Art.”